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4.3: Fases de crecimiento de la levadura - Biología

4.3: Fases de crecimiento de la levadura - Biología


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Cuando la levadura se cultiva en medio líquido, el cultivo sigue un patrón bien establecido para el crecimiento microbiano. Fase de latencia es seguido por unexponencial, o fase de registro, cuando el número de celdas aumenta exponencialmente.

El crecimiento exponencial de la levadura se puede describir mediante la ecuación:

N = N0 mikt

donde N representa el número de celdas en cualquier momento (t), y N0 representa el número de celdas al comienzo del intervalo que se analiza. Los científicos a menudo encuentran conveniente pensar en la constante de crecimiento k en términos del tiempo de duplicación del cultivo. En esta representación, k = ln2 / T (T = el tiempo de duplicación de la cultura). La tasa de crecimiento de la levadura varía con la temperatura. La levadura crece bien a temperatura ambiente, pero crece más rápidamente a 30 ° C. Los cultivos bien aireados crecen más rápidamente que los que no lo están, por lo que los cultivos líquidos generalmente se cultivan en un agitador giratorio o una rueda giratoria. A 30 ° C, las cepas de levadura de tipo salvaje tienen un tiempo de duplicación de ~ 90 minutos en YPD.

Después de algunos tiempos de duplicación, las células comienzan a agotar los nutrientes en el cultivo, su tasa de crecimiento se ralentiza y las células entran fase estacionaria. La levadura que entra en la fase estacionaria ajusta su metabolismo al alterar la transcripción de cientos de genes, lo que lleva a muchos cambios fisiológicos, incluida la acumulación de reservas de carbohidratos y el ensamblaje de una pared celular más resistente (revisado en Werner-Wasburne et al., 1993). En la fase estacionaria, la tasa de división celular es similar a la tasa de muerte celular, por lo que el número de células no cambia apreciablemente. Las células pueden sobrevivir en fase estacionaria durante largos períodos de tiempo, reanudando el crecimiento cuando las condiciones son favorables. Eventualmente, las células ingresan fase de muerte si las condiciones no mejoran.


Ver el vídeo: Producción de levadura. Grado en Biotecnología UCA 201617 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Vocage

    La respuesta importante y debidamente

  2. Enoch

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  3. Risa

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