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¿Cuál es el metabolismo de la margarina en nuestro cuerpo?

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margarina Son ingredientes alimentarios de uso común que contribuyen tanto a la inflamación como a la

obesidad, pero en realidad quiero saber el metabolismo de la margarina en el cuerpo humano

Puedo encontrar algunos recursos que hablan sobre su impacto en la salud, pero no puedo hacerme una idea de su metabolismo.


Como señaló @Chris, el enlace de Wikipedia para la margarina explica que están formulados con grasas a base de aceite vegetal. Sus puntos de fusión y otras propiedades se ajustan mediante la hidrogenación industrial de los ácidos grasos insaturados en el aceite vegetal.

La mayoría de los ácidos grasos insaturados presentes en la naturaleza se encuentran en el cis conformación en los dobles enlaces. El proceso de hidrogenación, si no se completa, produce la trans isómeros de ácidos grasos. Se culpa a estas denominadas grasas trans de los efectos secundarios indeseables del consumo de margarina u otros alimentos que contienen aceites hidrogenados.

La mayoría de los ácidos grasos presentes en la margarina (p. Ej. cis ácidos grasos insaturados y saturados) se metabolizan por la ruta normal (oxidación β).